菜谱名称：水晶烧卖
菜谱序号：72961
主料
澄粉(适量)
辅料
生粉(适量)，荠菜(适量)，五花肉(适量)，糯米(适量)，香菇(适量)
厨具
无
步骤
10、蒸锅上点上胡萝卜片，放上烧卖，上锅蒸5-6分钟即可。
菜谱简介
烧卖有很多种，个人还是比较喜欢水晶的，看着就惹人喜欢。馅料也有很多种，翡翠的，肉的......这次把荠菜和肉还有糯米混在一个试试看，效果还不错，我们两人是比较喜欢。
小诀窍
1.一定要用开水和面，滚开滚开的水。
2.先加一半的生粉，是因为一次性全加入的话，不太好擀开。先加入一半，后揉面的时候再加入一半，这样的话，在擀面的时候比较容易擀开，还不会破皮。
3.垫上胡萝卜片，是为了不沾，容易取出
4.也有人加猪油，为了少吸收一点油脂，我这里用了色拉油。我觉得没什么受影响的。
5.面团一定要盖保鲜膜，否则吹干了，凉了，都会影响面皮的效果。
