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病后体虚要补身 野鸭营养正恰当

2019年12月08日 09:21  作者:王爱霞  热度:65℃  来源:菜谱大全

鸭子的营养价值很高,鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高很多。而且鸭肉味道越鲜美不腻。老鸭肉的含氮浸出物更多,因此,老鸭炖的汤比幼鸭鲜美,,但是,要知道野鸭滋味比老鸭更好。如果我们在烹调时加入少量盐,还能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。

别名:大绿头,大红腿鸭,大麻鸭

英文名:Duck

详细介绍:

所属分类:肉类

适宜人群:适宜病后体弱,食欲不振,体倦无力,气虚水肿,慢性水肿,久病疮疡不愈者。

不适宜人群:有同类过敏症状的人不适宜食用。

选购宜:正规渠道购买。

选购忌:忌从无证小贩处购买。

烹调宜:野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法,如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。

烹调忌:烹调野禽的时间一定不能太长,上桌前盖盖儿焖上10分钟,肉感格外鲜嫩。

食用宜:肾炎水肿患者食用可改善病情。

食用忌:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

储存:吃剩的要冷藏。

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