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晚上发面早上蒸的方法

2022年11月24日 21:10  作者:王爱霞  热度:199℃  来源:菜谱大全
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2022-11-22

晚上发面早上蒸的方法

在生活起居中,我们经常会碰到那样的问题,工作中衣食住行快节奏,非常是早上,時间也是有限急迫,假如想在早上现揉面,再等待面醒面好,再去制做面点,時间毫无疑问赶不及,因此提早一天把面合好,醒发至第二天早上,掐好醒面不久醒面好,那便是最极致的。怎样夜里醒面早晨蒸?

用厨房秤称500克小麦面粉,5克酵母菌,250克水,把小麦面粉倒进一个器皿里,添加酵母菌,分次添加适量的温开水,用筷子迅速拌和,小麦面粉呈谷穗状,然后用力合成面糊。

初次揉好的面糊,表层较为不光滑,需要三揉三醒,才可以让面糊越来越更为光洁,制成品无论是蒸馒头還是小笼包,口味筋道,表层光洁。

面合好后,盖上保鲜袋,醒面10分钟,取下揉一次,一样的姿势反复2次,最终的面糊內部紧致,表层光洁。

把揉好的面糊抹上少量干小麦面粉,放进稍大些的薄膜袋里,封住口,密封是以便避免面糊变干。

第二天早上,把面糊从电冰箱取下来,这时候早已发醇二倍大,而且组织內部呈蜂巢状。在砧板上撒上少量干小麦面粉,把面糊从薄膜袋中取下放到砧板上。

假如闻着有点儿酸,可以用小盘子加一点苏打,再加少量水,让苏打溶化,把苏打水溶液揉到面糊里,揉匀,要不然制成品会出現黑斑。边揉边排气管,把面糊制成自身要想的样子醒面30分钟凉水上锅蒸20分钟就可以,熄火后焖3分鐘。

假如要想早晨吃到新鮮热腾腾的白面馒头,那麼最好睡觉前把面活儿,放进第二天早晨,和面之后就可以上笼蒸了,那样既省时又方便。

可是酵母菌一旦刚开始发醇了,来到第二天,控制不太好得话,就发过度了,以便早晨美美哒的早饭,那麼我们就需要想办法让酵母发酵降速。渐渐地的醒发至第二天早晨。

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