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吮指田螺

2019年09月10日 19:53  作者:王爱霞  热度:148℃  来源:菜谱大全

制作工艺:爆炒

口味类型:香辣型

制作难度:

口感级别:

准备时间:15分钟左右

烹饪时间:20分钟到30分钟

主要食材:田螺

做法步骤

吮指田螺介绍

又到了吃田螺的季节了,今天推荐的吮指田螺是麻辣味为主。麻辣诱惑,吮指鲜香为口感保证让你在炎炎的夏日胃口大开。聚餐网教你如何做出好吃的吮指田螺。

吮指田螺的做法:

1、将吐净泥沙的田螺洗干净,用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉,这样可以炒制时螺肉更加入味,清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物,冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。因为田螺尾部比较圆滑,这个活计有点费事,我选择了尖嘴钳子。

2、炒制前准备各种调料:有葱姜蒜个,大料,花椒,干辣椒,还有最重要的麻椒。

3、将田螺放入锅里,加水,放料酒和盐,煮2分钟捞出控水。

4、锅里放底油,用葱姜蒜、大料和花椒爆锅,加入麻椒和辣椒油,如果喜欢麻辣的可以多加哟,倒入田螺煸炒,放入面酱,面酱是提鲜的小窍门,可以多放,只要控制好盐的量就可以了。

5、放入少许白糖、料酒,继续翻炒,放入干辣椒,食盐,继续炒制,最后放葱,出锅啦。

吮指田螺成品图:

田螺的清洗方法:

1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。

2、 上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。

3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

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