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牛奶红豆卷

2019年10月01日 15:35  作者:李雄  热度:153℃  来源:菜谱大全网
用料
牛奶 260克(或者牛奶加1个鸡蛋总量260克)
蜜红豆 适量
中筋面粉 500克
猪油 10克
酵母 1茶匙
冰糖粉 40克
1/4茶匙
做法步骤
  1. 1、260克牛奶、1茶匙酵母、10克猪油、40克冰糖粉,2分钟/37度/速度3,激活酵母。

    牛奶红豆卷的做法 步骤1
  2. 2、加入500克中筋面粉,30秒/速度3-6渐进混合,结束后,用手捏面团如果感觉有点干,请再加入10克牛奶,再加入1/4茶匙盐,设置2分钟揉面。

    牛奶红豆卷的做法 步骤2
  3. 3、取出面团,团圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

    牛奶红豆卷的做法 步骤3
  4. 4、面团切成2半,分别搓成长条,切分剂子。

    牛奶红豆卷的做法 步骤4
  5. 5、把剂子擀成圆形⭕️,包入适量蜜红豆(蜜红豆食谱在我的下厨房食谱里可以找到),收口一定要捏紧,收口朝下,盖上保鲜膜松弛10分钟。

    牛奶红豆卷的做法 步骤5
  6. 6、收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后,从上往下卷起来,最后收口的地方压薄一点才能完美贴合。

    牛奶红豆卷的做法 步骤6
  7. 7、放入蒸锅,盖上锅盖,在温暖的地方 发酵至两倍大(冬季约60-90分钟,夏季约30分钟)。

    牛奶红豆卷的做法 步骤7
  8. 8、主锅加入600克水,架上蒸锅,设置30分钟/v/速度1。第15分钟时,在锅盖两边各插入一根筷子

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