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紫薯发面饼的做法

2019年11月26日 13:22  作者:王爱霞  热度:170℃  来源:菜谱大全
紫薯发面饼是一道美食,由紫薯,面粉,酵母,白糖等原料制作而成。

难度:切墩(初级)   时间:1小时以上  
主料      
200克   120克  
2克   400克  
少量      

紫薯发面饼的做法步骤

1.紫薯上笼蒸熟后去皮,用勺子压成泥,加脱脂牛奶让紫薯馅儿湿润可口、增添奶香。

2.分成约50克一个揉成团,盖保鲜膜放置待用。

3.面饼材料混合后反复揉搓,直到光滑富有弹性。

4.发酵箱设定温度为40℃,时间设定45分钟,预热完成提示音响后放入,发酵置约2倍大。

5. 面团取出排气分成30克一个,加盖松弛15分钟。

6. 取一块面压扁,放上紫薯馅。用虎口推起包好,捏紧封口,包好后轻轻压扁。

7. 锅中不放油,撒一些面粉,把饼胚排进去,用小火慢慢炕熟。

8. 要翻着面来炕,不放油炕出来的饼更香,饼皮筋道还带着多年闻不到的柴火味儿呢。

9. 摆盘享用。

小贴士

1.因面粉的吸水性不同,液体请酌情增减,此面饼需要偏硬一些的面团,硬一些发面饼才更有嚼劲哦。
2.包馅时要捏紧封口,不要留空气其在馅和皮的间隙。
3.发酵箱在发酵时,里面水盒都放上约40度的温水。
4.由于此面团偏硬,酵母的量也没有放的很高,因此发酵就延长了的时间。请按情况增减时间哦。

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