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莲藕肉末蒸蛋卷的做法

2019年07月23日 11:45  作者:王爱霞  热度:199℃  来源:菜谱大全
莲藕肉末蒸蛋卷是一道美味食谱,主料有莲藕、肥瘦猪肉、鸡蛋、蒜苗、姜、淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精等。

莲藕肉末蒸蛋卷

难度:配菜(中级)   时间:30–60分钟  
主料      
莲藕一节   肥瘦猪肉300克  
鸡蛋4个   蒜苗2棵  
一小块   一小勺  
适量   适量  
适量   适量  
适量      

莲藕肉末蒸蛋卷的做法步骤

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解1

1.准备好所需食材。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解2

2.猪肉去皮剁碎,加入适量盐、蚝油、生抽、鸡精拌匀备用。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解3

3.蒜苗切碎,姜擦成姜末。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解4

4.制作湿淀粉:一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀,静置片刻,把上面的清水倒掉剩下的就是湿淀粉了。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解5

5.莲藕去皮用工具擦成碎末备用。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解6

6.鸡蛋打入碗里,加少许姜末、胡椒粉、盐、料酒、湿淀粉搅匀。(姜末、胡椒粉不喜欢吃也可不加)

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解7

7.热锅刷上一层薄薄的油,倒入两勺蛋液,把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈,蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮,再用小火烘干蛋皮,待边沿微微翘起即可撕出蛋皮,4个鸡蛋可以煎3片蛋皮。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解8

8.把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里,加入少许盐、鸡精拌匀即可。(如果选用全瘦的猪肉要加入一小勺的油)

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解9

9.开始做蛋卷:蛋皮煎面朝下铺在案板上,再铺上一层肉馅,用汤勺压实,注意蛋皮边沿要留一些空隙。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解10

10.先把左右两侧往里卷,再从前端卷起,卷的时候要边卷边压紧,这样蒸好的蛋卷吃起来才紧实,肉馅也不易散落。

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解11

11.待蒸锅上汽把蛋卷放入蒸锅用中火蒸15分钟即可。(放到盘里蒸,出锅要立即把盘里的水倒掉,要不蛋卷被水泡着影响口感和造型,也可直接放蒸格上蒸)

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解12

12.蛋卷晾凉即可切块装盘。

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