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怎样做,如何做群英荟萃(皮肚杂烩)步骤图解

2021年04月17日 12:48  作者:王爱霞  热度:59℃  来源:菜谱大全

群英荟萃(皮肚杂烩)的做法

2011-11-24

群英荟萃(皮肚杂烩)的材料:

皮肚250克,鹌鹑蛋10个,山药20克,木耳、香菇各5克,花菜10克,小肉丸50个。调料食盐5克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉3克,高汤500克,猪油10克,豆油10克。
 

群英荟萃(皮肚杂烩)的做法:

1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形,入沸水中焯20秒捞出待用。
2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。
3、取锅加入高汤,加猪油、豆油,小火熬至乳白色,加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。
 

家常菜做法大全温馨提示:

汤汁浓厚,口味咸鲜,营养价值较高。
制作关键
豆油要用色泽淡黄、生豆味淡、油液清亮、不浑浊、无异味者。
小肉丸制法
选用猪前胛肉绞成肉糊,入适量鸡蛋和水绞打上劲,使之成肉缔子,加入盐、味精、胡椒粉调味后挤成小丸子下油锅中炸制而成。
 

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